• 默默/ 默默對話

    心手合一的料理魔法師 lidiot華泰大飯店- 陳昶福Fudy <<生活篇>>

     

     

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    W: 請問你大學是讀甚麼科系?

    F: 我是學餐飲管理的, 在高中的時候就已經知道自己很喜歡餐廳相關類的東西, 我那段期間有很多的學習跟經驗都來自於很多餐廳。Clio Restaurant, Alinea, Per Se, Craft, French Laundry, Manresa Restaurant.但我很少在家裡的做菜, 原因是我的阿嬤不讓我進廚房, 因為家裡很傳統覺得男人不應該進廚房.
     

    W: 所以其實你很小就決定了自己的興趣了!?

    F: 沒錯, 我在讀大學的時候, 朋友都覺得我很幸運, 因為很少有人在那麼小的時候就能明確知道自己未來要做甚麼! 而且我還不只知道, 我也正在做。 所以我很清楚知道我要走的方向!
     

    W: 是不是剛好你也喜歡這行又加上你自己本身的家庭環境讓你有這機會去做你喜歡的事。

    F: 是的, 在國外的這些學習是一種緣份, 因為透過之前在波士頓打工的餐廳認識很多貴人, 他們給我很多機會, 而且也認識很多美國很有名的廚師, 也因此有很多機會。 我每年暑假都會去那種每個人都想要去的餐廳打工!覺得很好玩的是剛好那個時候正是美國餐廳在衝的時候, 我也就那麼剛好在那波浪潮起來的時候在那邊做。
     

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  • 默默/ 默默對話

    心手合一的料理魔法師 lidiot華泰大飯店- 陳昶福Fudy <<職場篇>>

     

    『一雙手能打造全世界』, 我從Fudy的農場中看到了雙手的神奇。他打造出夢想的永續農場, 點亮了一種叫做回歸原始的智慧。在他的身上有著老靈魂, 顛覆現代年輕人的思維, 當現代的快速科技產業不斷地拋棄下傳統的束縛, 他卻將傳統的溫度保存下來, 再滋養注入新的方法。不斷挑戰自己的極限, 用雙手嘗試新的事物。就像一個無拘無束的原始人, 總是有用不完的精力, 無論是打獵溯溪等等的戶外活動, 都是展現出Fudy對生活的熱情與崇尚自然的簡單! 永續是對生活的延續, 如同他所經營的農場, 不只是工作, 是生活更是一種熱情傳遞! 為社會貢獻心力發揮正面的影響力, 創造經得起時間考驗的價值。他用嬉皮式的態度領導出另一種企業的管理經驗, 從這次在Hotel Proverbs的訪談裡, 讓我們更進一步探索新世代的成功途徑是如何將自身經驗累積出深厚的文化思考模式

     

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    W: 我知道你對於烹飪很有興趣, 你是從甚麼時候開始對於做菜開始有興趣?

    F: 以做菜來講應該是從16歲的時候, 是我第一次進廚房, 在我們自己家的餐廳做以中餐港點燒臘為主, 當時覺得很好玩。但真正開始有興趣應該是在我18歲的時候, 那候我在波士頓的大學讀暑期班, 所以就在當地的餐廳做週末班, 而那家餐廳很高級, 我在裡面做的時候很容易上手也從中發現自己很喜歡做餐的挑戰, 真的很有成就感! 所以每次暑期時朋友都會邀請我去餐廳做正職, 也因此之後每一年暑假寒假都會在餐廳工作。
     

    W: 所以你有中西餐的經驗?

    F: 我中西餐都會但中餐比較沒有那麼厲害, 我第一個學的是腸粉。 我現在正弄一個做菜教學網站, 第一個教的菜色就是如何做一道腸粉。作法是要用一個桌子上面有很多洞會跑出很多蒸氣, 然後放上一塊布再把漿倒上去, 一定要鋪很平, 所以要一直不斷鋪平,等到達一個程度後才能再將裡面的內餡放上去, 接著把漿皮翻起來後再捲起來!

    W: 我很好奇,請問腸粉要如何決定它的厚度?

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  • 默默對話

    創意實踐家 桑河數位-數位策略總監 Johs 許子謙 <<生活篇>>

     

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    W:可否談談你的中年危機?什麼時候開始有這種感觸?

    J:因為我認識一票創業的年輕女生,他們的創辦人就問我說:你好像快中年了,你有沒有中年危機?我說你問那什麼蠢問題啊!哈哈哈,我是網路人,所以我先去 google 什麼是中年危機,例如說有一些行為你想要證明自己還年輕,但其實心裡面不是這麼想的,純粹只是當時喜歡而去做了,有可能是年輕的時候沒有做,而做這件事情其實會證明你是年輕的。

     

    W:現在對你來說甚麼是最重要的?

    J:現在我老婆對我最重要!

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    J:我曾經經歷過一個死亡的體驗!拔牙後突然發高燒到無意識,覺得快死掉了,我突然腦子就冒出來說:我要寫遺囑!然後腦筋一片空白就睡了一覺,當我再醒過來,我跟我自己說:我遺產的一半給我姊姊,一半給我那時後的女朋友然後我可以死了。

    W:是不是在那種關鍵時刻才會理解什麼是真的,每個人的一整天有一個既定的工作行程必須完成,當你在做這的事情時候不會去想太多,往往都是要到夜深人靜時回想起今天什麼事情該不該做,什麼話該不該講,問自己今天到底開不開心?就像生病脆弱的時候,才會覺得身體健康才是最重要的。

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    J:剛開公司的時候,下班聽到門禁卡的聲音,嗶嗶嗶嗶嗶,大家都下班了,沒有人說再見,嗶嗶嗶嗶嗶出去以後一起出去吃飯,那真得很受傷,沒有揪我一起去吃飯!

    W:員工怎麼會想跟老闆一起吃飯?這也是我慢慢體會的。不過我沒有覺得是好還是不好,互相給空間也算是一種尊重吧。

    J:所以我以前很受傷,曾經!花了10年得時間釋懷了!

     

    W:你覺得什麼是經典?一個女人迷人的樣子是?

    J:我喜歡奧黛莉赫本,我覺得他到60歲還是一樣迷人。

     

    W:你平常有默默專研的事嗎?

    J:我有寫書法,因為商業目的和私人的目的。思考自己老的時候要做什麼,我發現書法開始不被重視,傳統藝術漸漸消失,因為自己喜歡藝術就開始學習,第二個是我脾氣暴躁又不專心,寫書法訓練專心。一開始是在寫一個字好不好看然後寫一行字,其實寫春聯很難,就算你每個字都寫得漂亮,配在一起和角度、間距、大小比例的協調都有關係,當練到寫一整面書法,又牽扯到構圖和藝術了。

    W:你講到一個書法的重點,構圖!很多時後不是只有字寫得好看,是一種整體感。有些東西你把它拆開來看不好看,可是擺在一起就很搭

     

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    W:你有阿宅個性,你在家做的5件事是?

    J:打電動、看漫畫、上網買一堆東西,我會到處搜集很多跟現在不相干的文字和圖片資料。

     

    W:這蠻有意思的!你喜歡蒐集歸檔,聽起來是擁有症,你喜歡整個過程,那請問在蒐集的過程中的到了什麼成就感?

    J:我喜歡“當下”的感覺,例如說我有知識收集恐懼症,很喜歡查東西,我會用不同的關鍵字去查出連別人都查不到的資訊。小時後我想要做一個網站把興趣相同的人配對在一起,比較像心理學,例如我喜歡看電影,你也喜歡看電影,結果兩個人去看了一部兩人都不喜歡看得電影,因為喜歡電影的類型不同。

     

    W:你做這件事情的目的是?

    J:我想要驗證世界上有沒有百分之百喜好是一樣的人,有個人在心裡面想了20部的電影,跟另一個人想得20部電影是一模一樣,會不會是靈魂伴侶 ?。

     

    W:我有碰過跟我很相似的人,她的邏輯幾乎是跟我一樣,我們可以在不同的場合講出一模一樣的話,不過我覺得就算思路很類似的人,但不代表你的興趣跟個性是一樣的。譬如你們可能個性超不和但你們愛吃的東西是一樣的,這就是個性好玩的地方。

    J:那如果說她今天講了10個東西,剛好都是你喜歡吃的,她在推薦第11個你沒吃過的時候你會想去吃嗎?

    W:我會耶 ,我以前會找跟自己很類似的人當朋友,可是我現在的階段,我不會去排斥跟我不同個性的人,我會在她身上學習到不同的東西,不過終究還是會跟你價值觀相同的朋友相處在一起。

     

     

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    W:默默是什麼?請給我們一句話

    J:我第一個想到的是默默承受!它不一定是負面的。我們的努力是想要成就自己或者是幫助別人,很多事情就是默默在做啊!只是承受這件事情感覺上是有壓力或者是很痛啊!其實不一定,有時它可能是甜蜜的負荷。或者是說學習到很多東西,為了之後甜蜜的果實。

     

     

     

    The End!

     

     

  • 默默/ 默默對話

    創意實踐家 桑河數位-數位策略總監 Johs 許子謙 <<職場篇>>

     

    赤子之心是我對他的第一印象,永遠抱著好奇的心態觀察著時事動態,對生活周遭的事物都充滿無限的熱情和求知的欲望,腦袋天馬行空的運作著,總是開心的和身邊人分享新鮮有趣的事情,他玩設計玩想法,像個大男孩一樣從不侷限自己的看著世界,在他身上看到無限的創造與可能性,每次和他聊天總能吸收到很多新的資訊, 最近還開創新的 健康飲品事業(innerfresh 鮮果纖),各行各領域都難不倒他,一旦發現興趣就會追根究底的了解,總能給我們驚喜與期待。

     

     

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  • 默默對話

    默默對話- 時尚不設限 精品品牌貴賓總監王美怡 <<生活篇>>

    W:我覺得你做的行業很像珠寶業,常接觸 VIP,加上平常的社交朋友圈也是類似環境,身分上要如何拿捏呢?

    M:公司知道我有很多的 occasions,他們會規定我也希望我配合穿搭品牌出席場合,但我常常太把品牌融入自己的生活中,當我無法將客人跟朋友的身分拉開的時候,我就知道需要讓自己喘息一下了,現在很多時間 focus 在珠寶線,有時後成交一大筆的訂單,我要讓自己停一個禮拜,緩和一下自己的心情,再去省思銷售過程和之後的 maintain 要怎麼做。

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  • 默默/ 默默對話

    默默對話- 時尚不設限 精品品牌貴賓總監王美怡 <<職場篇>>

    與其說是品牌貴賓總監或品牌大使,Maria 給我們的感覺更像品牌的隱形支柱,對外她將消費者和品牌串聯起來,對內她彙整品牌精神、商品、市場需求並集思廣益的和團隊合作,擦出許多創意火花,這角色實在不適一般人可以勝任的,我相信每次 social 的歡樂和享受背後,一定是需要各方的配合和無數次的討論才能產生;而她總是很堅強、很勇敢、很有想法的不停挑戰自己的極限,從言談中透露出許多俠女的氣息,總是無俚頭的面對各種問題,應對方式很獨樹一格,總能讓整個空間充滿歡笑,直來直往的性情,我想這就是屬於她的「王式作風」吧,並非人人都模仿的來,真心喜歡她的真誠和勇於做自己的決心,她讓我看見只有喜歡自己所做的,便能用心做到最好,而過程中的自己也是無比開心。

     

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    W:很好奇精品品牌貴賓總監扮演的角色是怎麼樣的?

    M:基本上一般 sales 主要做的是銷售,當品牌穩定到一個程度後就需要開始培養和 VIP 的關係,先建立好關係並且維繫它,才會每一季都有回流客群,另外精品也需要 high level 的客人,除了消費者穿戴出去漂亮外,也可以藉由好的展示而達到口碑效應,這樣會員的數量才會越來越大。

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  • 默默/ 默默對話

    默默對話- 忠於自我之與眾不同的好聲音 Joanna << 生活篇 >>

    W:作為一位聆聽者會聽不同的音樂風格享受不同的氛圍,除了音樂之外,你覺得你的生活還有什麼是讓你覺得重要的?

    J:boyfriend relationship!

     

     

    W:我覺得談戀愛的確是一個很大很大的動力~ 可是通常真的很相愛的時間可能是那剛開始的那一段時間,之後可能是比較生活上的相處。談戀愛是讓生活下去的一個動力,世界上少了戀愛是一件很痛苦的事情,一個你會愛的陌生人,除了自己家人以外,有時候談戀愛好奇怪,這個人兩個禮拜前才是個陌生人,兩個禮拜後就覺得好熟喔!

    J:哈哈哈哈哈~可能在那之前你完全不會用同理心去看他,你突然用不同的角度去看他時後就覺得很不一樣,It’s a whole new world。

     

     

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  • 默默/ 默默對話

    默默對話- 忠於自我之與眾不同的好聲音 Joanna << 創作篇 >>

    音樂在生活裡扮演著很重要的角色,當你慢跑是有比較有節奏感的音樂,兩人世界時喜歡有氣氛的浪漫音樂,創作時需要各種不同風格的音樂刺激,從來對音樂都沒有設限,畢竟我們不可能只喜歡一種音樂類型,雖然我對音樂了解的不多,但我很喜歡聽音樂,也享受當一個單純的聽者。如同音樂創作者一樣,是一種很自我的態度表現,每個人都有自己想要詮釋的方式。第一次與 Joanna 認識是在一個藝術活動的場合,被她獨特的氣息和成熟詮釋的聲音給吸引住,很驚豔這麼年輕的她,對自己追求的音樂很明確且堅持,總以為音樂都是創作者的溝通和傳達訊息的橋樑,其實音樂賦予的感覺是聆聽者決定的,不需要多餘的解釋,隨著旋律,自在地進入想像世界裡也是一種快樂吧。

     

     

     

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  • life/ 默默/ 默默對話

    默默對話- glimmer boutique 時尚總監 Diane <<生活篇>>

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    W:有沒有一個階段是你在開店的路程上,一度有念頭不想繼續了?如果有你要怎麼樣去克服它呢?

    D:現在常處理"人的事情"比較多,以前會覺得開店是一件很困難的事情,等到實際開店後遇到更多新的問題,會發現過去六年中沒有克服過的事情或弱點,並不會消失只會不斷回來,這也是克服自己的訓練吧!

     

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